SHUN DM0777 KAI JAPOŃSKI NÓŻ KIRITSUKE 15cm ZE STALI DAMASCEŃSKIEJ

Nóż Kiritsuke DM-0777

ostrze 6" , 15 cm, rękojeść 11,5 cm

  Ostrze dwustronnie ostrzone

Nóż zapakowany w eleganckie pudełko tekturowe

Nóż do przygotowywania sushi i shushimi.

Doskonały dla profesjonalistów do filetowania, krojenia i plastrowania ryb jak również uniwersalne zastosowanie przy krojeniu warzyw i owoców.

Nóż Kiritsuke to synonim wysokiego statusu i doskonałego kunsztu w technice kulinarnej.

Rdzeń noża z najwyższej jakości stali VG-10  (1% węgla, 1,5% kobaltu) o twardości aż 61 HRC zapewnia nadzwyczajną ostrość, pokryty w trakcie procesu wykuwania 32 warstwami (16 z każdej strony) stali o zróżnicowanej twardości. Dzięki temu ostrze uzyskuje niezbędną elastyczność. Rękojeść wykonania jest z powlekanego drewna Pakka, połączona  ze stalowym przedłużeniem ostrza na całej długości. Gładka i gęsta struktura drewna Pakka zapobiega gromadzeniu się bakterii w mikro-szczelinach, dopasowana idealnie do kształtu dłoni, zapewnia komfort krojenia.

Charakterystyczną cechą noży Shun są widoczne na nich warstwy przypominające linie papilarne i podobnie jak one są tak samo niepowtarzalne. Noże firmy KAI są niezwykle ostre i znakomicie wyważone, tworzone w oparciu o tradycję produkcji mieczy samurajskich. Są idealne do precyzyjnego cięcia nawet najcieńszych plastrów i tworzenia fantazyjnych dekoracji.

Smukły uchwyt wykonany z wytrzymałego drewna pakka jest wykonany w tradycyjnym japońskim kształcie kasztanowca. Wysokiej jakości żywice dodane do drewna sprawiają, że materiał jest szczególnie wytrzymały i odporny na wilgoć. Jego typowy kasztanowy kształt zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas cięcia, dzięki małej obręczy po prawej stronie. Zintegrowany trzpień zwiększa stabilność i równowagę.